На предприятии «Гроднохлебпром» в ночную смену в хлебном цеху работают около 20 специалистов. За одну ночь они выпускают 8 тонн хлеба, а также полторы тонны пряников и печенья.
Ночная смена длится 12 часов — с 19.30 до 7.30, производство не останавливается ни на минуту. Первые машины с горячей продукцией выезжают с завода уже в два часа ночи, чтобы ровно к 7.00 свежий хлеб попал в детские сады, школы, больницы и на прилавки магазинов.
На приготовление хлеба уходит 24 часа. Все начинается с закваски: воду, муку и солод перемешивают и заваривают при температуре до 70 градусов, часть закваски идет на замес теста, остальная — на обновление. За этот этап в цехе №2 отвечает заквасчик Елена Корпейчик, посвятившая предприятию 30 лет.
Тестовод Ольга Стасевич, работающая в цехе №2 уже 20 лет, добавляет в чан остальное сырье строго по рецептуре и отправляет тесто на брожение. Затем машины делят тесто на заготовки нужного веса, они проходят расстойку и попадают в печи, а после охлаждения хлеб нарезают и упаковывают. За каждым этапом следит сменный технолог, проверяя соответствие стандартам качества.
Итогом ночной работы становятся ароматный хлеб «Самородок» с семенами подсолнечника и традиционная «Городня», с которых начинается утро тысяч гродненцев. В преддверии Дня работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности АПК, который отмечают 15 ноября, на предприятии показали, как обеспечивают жителей свежей выпечкой к завтраку.